Souvlaki; Bazen bıktırır ama asla kendinden vazgeçtirmez!
Souvlaki, çoğunlukla et dönerden oluşan, leziz soslu, yediden yetmişe herkesin sevdiği tadına doyum olmaz bir geleneksel Yunan hızlı yemeğidir. Bölgesine göre Suvlakki ya da suflaki de denir. Yunanistan’da hemen her köşede souvlaki yapan bir işletmeye rastlamak mümkündür. Fiyatları 1 Euro ile 5 Euro arasında değişir. Pratik olduğu için çok tercih edilir. Sık aralıklarla yenildiğinde bıktırsa da essiz lezzeti yine kendini özlettirir.
İzgi Duzlaoğlu kaleme aldı;
Kuzu, sığır, tavuk, domuz ya da sadece sebzelerden oluşan çeşitleri vardır. Özel ekmeğin içine; garnitür, tercihe göre et, cacık sosu ya da diğer soslar ve patates kızartması konulur. Son zamanlarda özellikle adalarda balıktan yapılan çeşitleri de vardır ama asıl souvlaki, kırmızı etten ya da tavuktan yapılır. Eğer souvlakiyi tabakta yemekte isterseniz garsona ya da işletmeciye “souvlaki merida” demeniz yeterlidir. Souvlaki merida; bir tabak üzerinde pita adi verilen özel ekmek, patates kızartması, soslar ve salata ile ikram edilir. Elbette fiyatı, ekmek arası souvlakiden birkaç Euro daha fazladır.
Pita adi verilen ekmek souvlakiye çok güzel bir lezzet katar. Yaklaşık 15 cm çapa sahip olan bu ekmeğin yâri mayalanmış, yuvarlak bir yapısı vardır. Bazı işletmelerde bu ekmekler yerinde pişirilir, bazılarında ise hazır alınır. Souvlakinin pita ekmeği ve merida sunumunun dışında sandviç seklinde ya da daha özel sunumlarda ikram edildiği de görülebilir. Ancak turistik olmayan yerlerin dışında genelde klasik sunum tercih edilir.
MÖ. 17’inci Yüzyıl’da yapıldığı tahmin edilen antik ızgara. Santorini’de yapılan kazılarda bulunmuştur.
Wikipedia gibi popüler bilgi hazinesi sitelerden araştırıldığında, souvlaki kültürünün M.O 17’inci Yüzyıl’a kadar gittiğini okuyabilirsiniz. Santorini’de yapılan arkeolojik kazılarda, souvlakinin iç harcını hazırlamakta kullanılan etleri pişirmek için hazırlanan bazı antik mutfak gereçlerinin bulunduğu belirtilmiştir.
İlgili Galeriler
